Borretsch
Borretsch heißt dieses Wildkraut, wenn meine Recherche richtig ist.
Bild ist vom letzten Sommer.
Kommentare
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Informationen
| Sektion | Natur: Blüten- & Kleinpflanzen |
| Views | 2.067 |
| Veröffentlicht | |
| Sprache |
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| Lizenz |
Exif
| Kamera | COOLPIX P900 |
| Objektiv | --- |
| Blende | --- |
| Belichtungszeit | --- |
| Brennweite | 30.3 mm |
| ISO | --- |
Gelobt von
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Jani 28. März 2020, 2:03
Blüten und Blätter haben einen gurkenähnlichen, erfrischenden Geschmack. Sie eignen sich sehr gut zum Aromatisieren von kalten Getränken. Feingehackt benutzt man die jungen Blätter als Würze für Obstsalate und Gemüse.Die blauen Blüten sind essbar (sie enthalten deutlich weniger Alkaloide als die Blätter), haben einen süßlichen Geschmack und werden gerne als Salatdekoration verwendet. Essig lässt die Farbe der Blüten in rot umschlagen. Die Blüten können kandiert werden und so Süßspeisen dekorieren. Die Blüten werden dazu mit Eischnee bestrichen, mit Puderzucker bestreut und anschließend getrocknet.
In Ligurien wird Borretsch zur Füllung von Ravioli und Pansoti verarbeitet. In Großbritannien wird Borretsch vorwiegend mit dem Likör Pimm’s genossen und ist geschmacksgebender Bestandteil von Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin.
LG Johann