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Radieschensuppe mit Kalbsbratwurst

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Liz Collet

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Radieschensuppe mit Kalbsbratwurst

Kommentare 11

Angelika El. 25. März 2018, 21:52
Ach, das klingt ganz wunderbar und sieht wieder so ansprechend aus!!! Das Grün, Rot und Weiß ist auch auf dem Teller ein Hingucker! Ich habe vor vielen Jahren (auch in Bayern - in Niederbayern...) ein Radieschen-Schaumsüppchen gegessen und da waren auch die Blätter verwendet.
Seit Jahren verwende ich die Blätter vom Biokohlrabi - ich denke, die Verwendungsarten ähneln denen der Radieschenblätter.... Komm gut durch die Karwoche! LG! a.
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- Liz Collet 26. März 2018, 7:09
  Guten Morgen und danke schön, liebe Angelika - auch für die Anregung mit dem Aufschäumen der Suppe. Das sollte ich auch mal wieder für Rezepte und Bilder nutzen. Mit Radieschenblättern und -kresse wird mir ohnehin nie langweilig
  https://collezionepasta.wordpress.com/2014/04/01/fusilli-frisch-fix-und-fertig/ und sie lässt sich auch zu cremigen Saucen pürieren https://collezionepasta.wordpress.com/2014/03/23/pasta-kochen-mit-de-niro/
  Natürlich hast Du auch recht mit Kohlrabiblättern. Früher hat man sie vor allem mit ins Kohlrabigemüse gegeben, ein paar gebe ich immer noch dazu. https://smoothbreeze7s.wordpress.com/2016/06/21/klassische-gerichte-kohlrabigemuse-mit-lyoner/ Den Hauptteil aber nutze ich gern separat für eigene weitere Mahlzeit - für Suppe, als Pesto zu Pasta oder zu Kartoffeln oder als Gemüse. Übrigens kann man auch das Möhrengrün verwenden, es ist allerdings bissl "bissfester" https://collezionepasta.wordpress.com/2013/07/22/tagliatelle-mit-mandelpesto-und-mohrchengrun/ aber das ist ja auch manchem ganz lieb.Nutzbar sind auch Fenchelkraut und Rote Beete Blätter. Ich freue mich dieser Tage aber vor allem auch wieder auf Bärlauch, Giersch, Vogelmiere, Brennessel und Löwenzahn, die zudem auch noch kostenlos zu ernten und sehr gesund sind. lG Liz
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blind4ever 25. März 2018, 19:51
Die Blätter von Radieschen landeten bisher immer im Bio-Abfall. Dass man daraus eine Suppe machen kann, ist wirklich klasse. Da kann man sicher mit verschiedenen Einlagen experimentieren. Da passen sicher auch Nürnberger dazu.
Liebe Grüße
Jürgen
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- Liz Collet 25. März 2018, 20:17
  Lieber Jürgen, das wissen viele nicht. Erst kürzlich sah ich im Supermarkt am Untermarkt wieder einen Herrn, der sie mit Drehgriff vom Bund Radieschen schon im Laden entfernte und sich schon umsah nach dem Mülleimer, um sie wegzuwerfen - ein nettes Gespräch und ich bekam sie von ihm geschenkt und wir kamen in sehr nettes Plaudern über viele andere Gemüse, bei denen er sehr versiert und fein zu kochen verstand. Als Einlage in die Suppe passen alle Arten von Würstl - deftige Nürnberger natürlich auch, sogar ganz ausgezeichnet. Als Einlage in Radieschensuppe passen aber auch gewürfelter Speck, Schinken, Leberkäse, Salami (vorher jeweils auch in der Pfanne gebraten), aber auch Räucherfisch-Stücke oder Hackbällchen uvam. Ich nutze Radieschenblätter auch sehr gern als Gemüse zB zu Fisch https://smoothbreeze7s.wordpress.com/2017/05/12/kabeljau-an-bulgur-mit-radieschengemuse-und-mandeln/ ....als Gemüse und Suppe sind Radieschenblätter sehr fein im Geschmack und mild. LG Lizerl
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Der Zacki 25. März 2018, 17:23
So nach dem Radeln jetzt genau das Richtige, danke schön Lizchen :-)
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- Liz Collet 25. März 2018, 20:09
  Aber immer wieder gern, lieber Piiiieter :) lG Liz
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Sabine Kalweit 25. März 2018, 16:56
Das grundsätzliche Dilemma ist die Verschwendung von essbaren Dingen- was die meisten von uns an den ständig übervollen Mülleimern erkennen können. Ich schliesse mich da nicht aus, versuche aber, immer besser zu werden. Radieschenblätter kommen deshalb in Smoothies oder vereinzelt in Salate. Aber diese Suppe- das wird mein nächster Versuch. etwas von Dir nachzukochen.
Und ich freue mich schon darauf.....das ist sicher sehr lecker.
Viele Grüße von Sabine
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- Liz Collet 25. März 2018, 20:09
  Danke sehr, liebe Sabine. Wer mag, kann sie natürlich auch noch pürieren, aber ich mag sie ganz gern auch so. Bin gespannt, wie sie Dir als Suppe munden. lG Liz
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- Sabine Kalweit 25. März 2018, 22:31
  Morgen schon kommt das Gericht auf den Herd, also in den Topf :-)
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Ingo dreiundsechzig 25. März 2018, 14:16
ein wunderbares foodfoto,gefällt mir sehr gut,schöne farben und ist bestimmt auch sehr lecker
lg ingo
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- Liz Collet 25. März 2018, 20:04
  danke sehr, Ingo. Radieschensuppe schmeckt fabelhaft, kann man natürlich auch je nach Laune nicht nur mit Milch, sondern auch mit Rahm oder einen Schuss Weisswein verfeinern (oder beidem). lG Liz
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