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Hausgemachte Süßigkeiten

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Christiane Birr

Premium (Basic), Frankfurt am Main

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Hausgemachte Süßigkeiten

In vielen Gegenden Sri Lankas kann man sich bei dörflichen Kommunen zeigen lassen, wie die traditionelle Landwirtschaft betrieben wird: welche Gemüsesorten angebaut werden, wie man Reis kultiviert, wie man Felder gegen Elefanten sichert und vieles mehr. Oft gibt es dann auch in mitten der Felder eine offene "Küche", in der einige typische Gerichte gekocht werden.
Hier ist es eine Art Schmalzgebäck in Blütenform, das einiges Geschick verlangt. Die Form wird in den flüssigen Teig eingetaucht und dann ins heiße Fett; nach einer kurzen Weile wird der Teig vorsichtig mit einem Holzstäbchen von der Form gelöst und backt dann frei schwimmend fertig. Um dabei erkennbare "Blüten" zu produzieren, braucht man viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl.
Sri Lanka, 2018