Kardamon
Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht. Da es leicht verfliegt, sollte man ganze Kapseln dem zimtähnlich aussehenden Kardamompulver vorziehen, in dem auch meist die geschmacksneutralen Fruchtschalen mit vermahlen sind, und die Samen erst bei Bedarf mörsern oder mahlen. Beim Mörsern drückt man den Stößel auf die Kapsel, bis sie aufspringt. Dann wird die Hülle entfernt und der Samen zerrieben. Guten Kardamom erkennt man an der frisch-grünen Farbe der Kapseln und der ölig-schwarzen Farbe der Samenkörner.
Kommentare
1
Informationen
| Sektion | Motive: Gewürze |
| Ordner | genuss |
| Views | 2.521 |
| Veröffentlicht | |
| Sprache |
|
| Lizenz |
Exif
| Kamera | Canon EOS 5D Mark II |
| Objektiv | Canon EF100mm f/2.8 Macro USM |
| Blende | 32 |
| Belichtungszeit | 30 |
| Brennweite | 100.0 mm |
| ISO | 100 |
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Joachim Irelandeddie 31. März 2012, 23:32
Sehr schön aufgenommen und gute Infos dazu!Feine Nahaufnahme!
lg irelandeddie