Zurück zur Liste

Fondi di Carciofo

2.335 8

Hannes Gensfleisch

Premium (Complete), Düsseldorf

Folgen

Fondi di Carciofo

Das venezianische Wintergemüse schlechthin.

Rio di San Bárnaba, Dorsoduro, 21. Januar 2013

Kommentare 8

Lucy Trachsel 27. Dezember 2014, 0:31
Ich bewundere immer, mit welcher Fertigkeit die Gemüseverkäufer die Blätter und das Heu entfernen.
Kommentar loben
Andreas Boeckh 26. Dezember 2014, 22:04
kulinarisch-heiter und sehr venezianisch.
Andreas
Kommentar loben
irene de navarro 26. Dezember 2014, 19:38
dabei schmecken die blattansätze mindestens genauso gut wie die böden - sind nur etwas mühsamer abzunagen
Kommentar loben
ruderninvenedig 26. Dezember 2014, 18:26
@ Wolfgang Bazer: fondi di carciofi sind Artischockenböden oder genauer die Korbböden der Artischocken. Man sieht sie hier im Bildvordergrund in dem weißen Behälter im Wasser schwimmen. In Venedig ist es bei einigen Gemüseständen üblich einen Teil der Artischocken zu "schälen" und das "Heu" zu entfernen sobald gerade nichts anderes zu tun ist. Wahrscheinlich nimmt man die, deren Blätter nicht so schön sind. Diese Artischockenböden werden dann in einen Behälter mit Wasser geworfen damit sie frisch bleiben.
In der Lagune wachsen z.B. auf den Vignole auch Artischocken, aber kleine, frühe Arten. Das hier dürften eher Artischocken aus Süditalien sein.

@ Udo Ludo: Das Gemüseboot von San Barnaba wird abends immer ausgeräumt. Ratten habe ich da noch nicht gesehen. Aber man weiß natürlich nie, denn Ratten können ja auch springen und schwimmen.
Kommentar loben
Udo Ludo 26. Dezember 2014, 8:37
Das uns Unsichtbare, unter den Tischen hausen vllt Ratten.
Kommentar loben
Norbert Borowy 26. Dezember 2014, 7:05
unterfütter doch Dein Bild mit einem Rezept! Muß auch nicht von you Tube sein
:-)
Kommentar loben
Frau Luna. 26. Dezember 2014, 1:23
Ich mag die Stimmung dieser Marktszene und würde gern die Artischocken probieren - ich kenne sie leider nur aus der Dose :-(

Kommentar loben
Wolfgang Bazer 25. Dezember 2014, 22:29
Kenn ich nicht. Aber eine schöne Marktszene!
LG Wolfgang
Kommentar loben