...raffiniert und schmeckt einfach nur fein

...raffiniert und schmeckt einfach nur fein

SPARGEL MIT KÄSESAUCE ( 2 Personen )

Zutaten:
500 g weißer Spargel
Wasser
Salz
1 gutePrise Zucker
Butter

Für die Käsesauce:
1 Teel.Butter
1 1/2 Teel. Weizenmehl
125 ml Milch
100 ml Schlagsahne
200 ml Spargelfond
frisch gemahlener Pfeffer
50g geriebener alter Gouda-Käse

Zum Bestreuen:
150 g fein gewürfelter Schinken

1. Spargel von oben nach unten schälen, dabei darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen).

2. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt je nach Spargeldicke in 8 -10 Minuten bissfest oder in etwa 15 Minuten weich kochen. Spargel auf einem Tuch abtropfen lassen, dabei den Spargelfond auffangen und ca. 200 ml abmessen. Spargel warm stellen.

3. Für die Käsesauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin erhitzen bis es hellgelb ist.
Milch, Sahne abgemessenen Spargelfond zugießen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse darin schmelzen lassein.
Die Käsesauce heiß mit dem Spargel servieren und mit leicht angerösteten Schinkenwürfeln bestreuen.
Dazu Kartöffelchen servieren.
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Dieses Gericht habe ich heute zubereitet und für sehr gut befunden...nachmachen lohnt sich!!!