Alles Flaschen...
... ich kann so nicht arbeiten!
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| Sektion | Motive: Getränke |
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† Ralf Scholze 8. November 2008, 0:36
Damit der Sekt nicht trübe wird, muss das Hefedepot entfernt werden. Zur Entfernung des Hefedepots werden die Flaschen in ein Rüttelgestell gesteckt.Rüttelpult
Innerhalb von ca. 3 Wochen werden die Flaschen nach einem bestimmten Schema
täglich per Hand um einige Grad gedreht (gerüttelt, geschwenkt) und aus der zuerst
waagrechten in eine vertikale Position gebracht.
Dabei gleitet das Hefedepot mehr und mehr in den Flaschenhals in Richtung
Kronenkorken. Diese Verfahren ist äußerst arbeitsintensiv.
irgendwie hat sich Unachärfe eingeschlichen
lg
ralf
Bis zum nächsten Arbeitsschritt - dem Degorgieren - werden die Flaschen kopfüber gelagert. Die Hefe lagert nun direkt auf dem Kronenkorken ("Reifung auf Spitzstoß").