Migas granadinas cortijeras
En este caso he querido mostraros, tal cual, sin buscar encuadres raros ni luces sugerentes, la auténtica realidad de este típico plato serrano.
Solo me ha primado plasmaros esta delicatesen tal como nosotros nos la comemos. ¡¡Que aproveche!!
Este plato es típico de la Alpujarra Granadino-Almeriense y se debe de cocinar a la leña y a fuego lento.
La gracia del mismo consiste en acompañarlo de lo que por aquí denominamos "engañifa" y que supone adornar las migas con infinidad de platos de toda clase como carnes, pescados, ensaladas, pimientos y tomates secos fritos, cebolla y ajo asados, jamoncito frito, chorizos y morcillas y hasta diferentes tipos de frutas.
En algunos lugares se comen hasta con chocolate.
Las migas en si consisten en una mezcla de harina, aceite, agua y sal. Todo ello se va recociendo a fuego lento mientras con una espátula (rasera) se va desliando la masa hasta quedar convertida en unas migas sueltas y esponjosas que acompañadas de la correspondiente "engañifa" se convierten en un manjar para todos aquellos que no le teman a coger algunos gramos despues de una ingesta de este calibre.
Ramón Hurtado 29. September 2009, 10:47
hola Antonio, muy buena fotografia, mucha definicion y descripcion de la preparacion, te la puntuo para premio en el concurso. un cordial saludo.Adán Castillo 26. September 2009, 4:03
Uff!...¿por dónde empezar la degustación Don Antonio? Deliciosa explicación acompañada de una buena mesa, y buena compañía, por último le preguntaría a usted por el vino ¿alguna sugerencia para acompañar? Suculenta imagen, saludos.º|
Silvia Simonato. 17. September 2009, 0:53
Una belleza, Muy apetitoso y colorido!!!Saludos Silvia
Decopixel 16. September 2009, 18:00
Aunque la foto sea a pelo,invita! hace segregar saliba.Molt bé y Saludos.Teresa López López 12. September 2009, 19:07
Pero que buena pinta,,,se ven deliciosas excelente composición, un saludo.antonio naranjo ojeda 12. September 2009, 13:14
bonita composición con un mantel cuyo complementa al resto ,saludosIndiantm 11. September 2009, 20:04
Rico, rico ,rico!!!!!Mariló8 11. September 2009, 17:10
Las migas extremeñas son distintas.. se hacen con pan duro, aceite, agua y sal.. y luego como las tuyas.. todo lo que quieras añadirles.Buen provechoooooo
Segura Carmona 11. September 2009, 14:03
Mira Antonio...Por favor¡¡¡¡ No pongas esto a estas horas ,,, Wodddddddd ,m que buena pinta tiene, Saludos .Rosa M. 10. September 2009, 22:30
Buenísimas!!!!!! Doy fe de ello, he tenido la suerte de probarlas de varias maneras y a cual mejor...Eso si, después deporte!!!!
Un abrazo
A.Redondo-Calguerin 10. September 2009, 21:37
Yo me apunto a probarlas,buena toma.