Happy Kürbissuppe!

Happy Kürbissuppe!

Schöne milde Schärfe, ein Gericht für die Seele in kalten Herbsttagen. Dazu selbstgebackenes Sesambrot. Es erdet und macht glücklich..

Zubereitung

Kürbis in grobe Stücke schneiden. Süss-Kartoffel schälen und würfeln. Apfel und Lauch putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißer Butter anschwitzen. Curry, Apfel und Lauch zufügen und mitbraten. Kartoffel und Kürbis zugeben und einige Minuten andünsten. 1/4 l Brühe, ca 150 ml Weisswein und ca 200 ml Milch zugießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer evtl abschmecken und mit Petersilie, Kürbiskernen und Kübiskernöl bestreut servieren.



Tipp
Eine bewährte Curry Mischung besteht z.B. aus gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Zimt und Kurkuma.

Zutaten für 4 Personen.

500 g Kürbis (geputzt gewogen; Hokkaido, Hokkaido braucht man nicht schälen ! oder Butternut)
1 grosse Süsskartoffel
1 kleinen saueren Apfel
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großes Stück Ingwer
2 EL Butter
1/2 TL Curry
ca. 1/4 l Gemüsebrühe
150 ml Weisswein
200 ml l Milch

Salz
Pfeffer
Petersilie
Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Guten Appetit!