Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio

4 Personen

500 g Spaghetti
1 Zwiebel, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Muschelfleisch (gibt es als TK-Ware im italienischen o. asiatischen Supermarkt)
250 g Tintenfischtuben (gibt es auch als TK-Ware)
1 Tiefseegarnelen (kleinen) gekocht in Lake
20 große Garnelen roh
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Pepperoni, mild in feine Streifen geschnitten /möglich auch mit 1/2 Chillischote(wer es mag)
1 Zitrone
1 Glas Weißwein
Salz
Olivenöl

Das Muschelfleisch auftauen und gründlich abspülen. Die Tintenfischtuben ggf. auftauen, unter fliessendem Wasser waschen, die dünne Haut abziehen, das Innere mit den Fangarmen aus dem Körper ziehen, die Innereien und den Kopf abtrennen, wegwerfen. Fangarme ganz verwenden, die Tuben in Streifen schneiden. Garnelen gründlich waschen. Tiefseegarnelen abschütten.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Muschelfleisch zugeben und angehen lassen. Die Muscheln nach einer Minute aus dem Topf nehmen, ein Glas Wein zufügen und die Flüssigkeit stark einkochen lassen.

In einer Pfanne ebenfalls Olivenöl erhitzen, den Knoblauch mit der Zwiebel kurz angehen lassen, die Pepperoni und den Tintenfisch zugeben, ca 1 min. schmurgeln lassen, die Tiefseegarnelen zugeben. Alles zu den Muscheln geben, warm halten. Noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Garnelen darin von beiden Seiten kurz anbraten. Kurz bevor sie gar sind, die übrigen Meeresfrüchte und die eingekochte Flüssigkeit dazu geben, erhitzen mit Zitronensaft abschmecken, ggf. salzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen, abschütten, in eine weite Schüssel geben, die Meeresfrüchte mit der Sauce zugeben, kurz vermischen, die Petersilie darüber geben und servieren.


Frische Vongole in der Schale sind am besten geeignet. Eine Hälfte mit Schale, die andere Hälfte ohne.