Badischer Zwiebelkuchen

Badischer Zwiebelkuchen

Badischer Zwiebelkuchen

…wenn der neue Wein oder der neue Apfelmost aus der Trotte kommt ist der Zwiebelkuchen in Baden ein MUSS! Heute war es soweit.
Eigentlich einfach zu machen, in nur einer Stunde steht das fertige Resultat auf dem Tisch.
In einer Schüssel wird der Teig vorbereitet, zu 400g Mehl kommt 1 Würfel Hefe in kleinen Stücken, 1 TL Zucker, 250ml lauwarme Milch und eine Prise Salz, mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit 1kg Zwiebel gewürfelt mit 150g Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne mit 3 EL Öl andünsten. 200g Schichtkäse, 200g Schmand und 100g Sahne 30% mit 3 Eiern in einer großen Schüssel vermischen, 1 ½ EL Mondamin, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskat, Petersilie und 1 TL edelsüssen Paprika dazu, verrühren.
Eine flache Kuchenform einfetten, den Hefeteig darin ausbreiten mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und dann die Zwiebelmasse darauf verteilen.
Bei 200° im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

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