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Campo sembrado de quinoa (provincia de Chimborazo).

Campo sembrado de quinoa (provincia de Chimborazo).

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michel lagarde


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Campo sembrado de quinoa (provincia de Chimborazo).

La quinoa (no es un cereal aunque tenga semillas) es una planta que se cultiva en los Andes desde hace tres mil años. Era sagrada para los incas. Fue y sigue siendo un alimento básico para las poblaciones de los altiplanos por la calidad de sus proteínas. Cabe añadir que los conquistadores prohibieron su cultivo para imponer cereales "europeos".

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