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Vollkorn-Dinkelbrot leichtgemacht (mit Rezept) (D)

Vollkorn-Dinkelbrot leichtgemacht (mit Rezept) (D)

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Steff Kuhn


Free Mitglied, 51674

Vollkorn-Dinkelbrot leichtgemacht (mit Rezept) (D)

Dinkelbrot
(Rezept nicht Backautomat geeignet!)

Zutaten:
1 kg Dinkelmehl (Wahlweise Type 405 bis Type 1700 od. Vollkornmehl)
40 g Frischhefe
1 TL Honig od. Rübenkraut
3 TL Salz
1 L Wasser
4 TL Obstessig

optional:
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Sesam
150 g Leinsamen



Zubereitung:
1. Hefe und Honig in warmem Wasser auflösen und Obstessig unterrühren.
2. Mehl, Körner, Samen und Salz in einer Rührschüssel bei Stufe 1 umrühren.
3. Hefeansatz und Wasser zugeben, gründlich vermengen.
4. Den zähflüssigen Teich in eine gefettete Kastenform (ca. 36 cm) geben (evtl. mit Sesam od. Leinsamen dekorieren).
5. Das Brot bei 200°C ca. 70 min. backen (E-Herd).
6. Nach dem Backen kann das Brot mit Wasser bepinselt werden (verleiht der Kruste Glanz).

Viel Spaß beim Backen!

Kommentare 3

  • taradi 30. Mai 2013, 23:48


    Ich bin gerade dabei, Dinkelbrote verschiedener Bäcker
    Durchzutesten; das 1. war genau wie dieses und schmeckte
    gut. Das wichtigste beim Brotbacken ist, daß man den Teig
    gut durchknetet und reichlich lange genug Gehen lässt, nur
    dann werden die Getreide körner soweit Verändert daß der
    menschliche Verdauungsapparat die wertvollen Inhalte der
    Körner auch Verwerten kann.

    Nur der Ur-Dinkel hat die gesunde Wirkung die dem
    Dinkelbrot zugeschrieben wird; die meisten Bäcker
    verwenden die Ertragsreichere Weizenkreuzung, die hat
    aber nicht mehr die gesunde Wirkung vom Ur-Dinkel - und
    die Elektoöfen sind auch nicht das wahre zum Brotbacken;
    ein guter Stein oder Ziegelofen ist durch nichts zu Ersetzen !
  • Alexandra Arnold 3. November 2007, 20:31

    oh,des sieht aber lecker aus =) ich glaub das probier ich mal aus!

    lg,Alex
  • Sigrid nordlicht in der pfalz 31. Oktober 2007, 18:52

    sieht gut aus!