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D. Jenczmionka


Free Mitglied, Berlin

Grobzerlegung

Beim vorlösen des Filets um anschliessend den Roastbeef mit Knochen von der Keule zu trennen....

Der Zettel an der Keule ist das Etikett. Auf ihm sind angaben zu:

EU-Zulassungsnummer:
Des für die Angaben auf dem Etikett Verantwortlichen sowie Angabe des genehmigten Etikettierungssystems.

Kategorie:
Zb.: Jungbulle; Bulle; Färse; Ochse; Kuh; Kalb...
gemäß der Handelsklassenverordnung für Rindfleisch.
Alternativ die Angabe der Fleischart: "Rindfleisch"



Geburt/Mast/Schlachtung/Zerlegung:
Ländernamen sowie Zulassungsnummer der Schlacht und Zerlegebetriebe.

Artikel:
Individuelle Vereinbarungen der Marktpartner.
zB: Oberschale;Unterschale; Filet; Roastbeef; Rumpsteak; Entrecote....



Ident-Nummer:
Referenznummer, die die Rückverfolgbarkeit des Fleisches entweder auf das betreffende Einzeltier oder auf eine Gruppe von Tieren ermöglicht.

Kann-Feld:
Hier können zusätzliche, von der Behörde genehmigte Angaben etwa zur Produktionsweise oder zur genauen Herkunft des Tieres stehen.
Auch Angaben zu Qualitätsprogrammen können aufgenommen werden.


Barcode:
EAN-128-Barcode (Internationaler Standard)









EBV:
Farbnaunce und Sättigung: Fast SW.
Helligkeit + Kontrast: H-5% K+5%
Bildschärfe:+ 7%


Grobzerlegung 2
Grobzerlegung 2
D. Jenczmionka

Fleischer @ Work
Fleischer @ Work
D. Jenczmionka

"Ausbeinen"
"Ausbeinen"
D. Jenczmionka

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