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Zutaten:
500 g weißer Spargel
Wasser
Salz
1 gutePrise Zucker
Butter
Für die Käsesauce:
1 Teel.Butter
1 1/2 Teel. Weizenmehl
125 ml Milch
100 ml Schlagsahne
200 ml Spargelfond
frisch gemahlener Pfeffer
50g geriebener alter Gouda-Käse
Zum Bestreuen:
150 g fein gewürfelter Schinken
1. Spargel von oben nach unten schälen, dabei darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen).
2. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt je nach Spargeldicke in 8 -10 Minuten bissfest oder in etwa 15 Minuten weich kochen. Spargel auf einem Tuch abtropfen lassen, dabei den Spargelfond auffangen und ca. 200 ml abmessen. Spargel warm stellen.
3. Für die Käsesauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin erhitzen bis es hellgelb ist.
Milch, Sahne abgemessenen Spargelfond zugießen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse darin schmelzen lassein.
Die Käsesauce heiß mit dem Spargel servieren und mit leicht angerösteten Schinkenwürfeln bestreuen.
Dazu Kartöffelchen servieren.
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Dieses Gericht habe ich heute zubereitet und für sehr gut befunden...nachmachen lohnt sich!!!
Mir lauft das wasser im mund Linde, dieses Rezept darf Hannl nicht lesen (Lach).
Sieht wieder besonder lecker aus Danke Lieber Linde.
Wir wunschen euch eine wunderschôen Feiertag.
LG WIR3HAZ
Das Auge ißt mit ! Ein schön angerichtetes Menue schmeckt doppelt so gut .Dein Spargelgericht hast Du Supertoll präsentiert und mit einem schönen Rezept versehen.Danke Linde.
lg
ulfert k
Spargel mal ganz anders.
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Klingt super lecker und ich werde es versuchen nach zu kochen.
Das Bild macht ordentlich Appetit.
Liebe Grüße,
Kirsten
. . "tropf" . . "tropf" . . Saft rinnt aus dem Mundwinkel . . es tut mir leid, . . muss weiterblättern . . sonst rinnt der "Saft" über das Keyboard . . "Aufhören . . ein anderes Bild" !
LG Helmut
eine sehr gelungene Präsentation -
zum Rezept: wird der feine Geschmack des Spargels durch den Käse nicht etwas "erschlagen" ? Käme wohl wirklich auf einen Versuch an....
lG Eden
Lindelein... wenn Du so weiter machst, stehe ich auf
einmal vor Deiner Türe! Ob Du mir dann auch mal so
etwas Leckeres hinstellst???
Meinen besten Dank für das Rezept und das
verlockende Foto.
Ganz liebe Grüße von Katjuschka
@Eden
ich habs auf den Versuch ankommen lassen und wir waren begeistert.
Der Käse sollte nicht zu würzig sein und 50g auf dieses Rezept ist nicht so viel.
Das Wichtige ist, das Aufgiessen mit dem Spargelsud. Mir war die Sauce erst zu dick, hab dann ebenso mit dem Spargelsud die richtige Sämigkeit erzielt.
Ich habe auch die Hälfte der Schalen und alle Spargelenden mit den Spargelstangen mitgegart um noch mehr Aroma herauszuholen, es war besonders fein.
Danke dir...
und wieder solch eine gelungene präsentation, ich sammle zur zeit alle deine spargelrezepte. bei uns in thüringen hat ja nunmehr auch die spargelsaison begonnen.
ich wünsche dir einen schönen 1. mai.
lg trautel
Menno Linde...du machst mich schon wieder schwach!! :))
Das klingt wieder super lecker!Bei diesem Anblick läuft mir
das Wasser im Mund zusammen!!
Herrlich diese Präsentation!
LG Nina
Käsesoße ist ja auch lecker. Werde ich auch mal machen. Eine gute Idee. Ich habe heute frischen Lachs, gebraten. Dazu eine helle Soße mit Krabben, und natürlich Spargel und neue Kartoffeln.
LG Manuela
Deine Karte ist wieder super gelungen und danke für das Rezept...es liest sich toll und auf Deinem Bild sieht das Ergebnis auch sehr appetitlich aus!
LG Petra
Alle 50 Fotos in der Kategorie Essen und Trinken stolpert man mal ueber ein gut gemachtes. Dies ist so eines.Feine Arbeit.Allerdings wuerde ich nicht so viel hinterher weichzeichnen.Das braucht das Foto naemlich gar nicht.
LG aus Florida,Elke
Ganz hervorragendes Bild mit feinem Rezept, das zum Nachmachen anregt,Linde
Du solltest wirklich überlegen, ob Du diese Präsentationen nicht mal zum Kochbuch binden lassen willst!
Ich denke Du könntest einen jeden Deiner Buddies als dankbaren Käufer gewinnen!
LG Wera
Sehr gut umgesetzte Bildidee. Die Farbkombination von gelb mit rot (ohne dekoratives Petersiliengrün) ist stark gemacht. Die Unschärfe hast du auch hier perfekt genutzt. Besonders geällt mir aber, daß der Spargel durch das Gegenlicht zu leuchten scheint. Sehr gut.
