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Fleischeslust klassisch von Rudi Gauer

Fleischeslust klassisch


Von 

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14.01.2007 um 10:07 Uhr, Lizenz: Alle Bilder unterliegen dem Urheberrecht der jeweiligen Sender. All pictures © by the senders.
Ein typisches Sonntagsessen war es früher, jedoch heute nur noch selten anzutreffen,
Rouladen handgerollt
mit einer kräftigen braunen Bratensoße, Klöße, und Rotkraut

Und wer den fleischlichen Genüssen überdrüssig ist, nehme dies
Es geht auch ohne Fleisch von Rudi Gauer
Es geht auch ohne Fleisch
Von
14.1.07, 10:07
27 Anmerkungen

Anmerkungen:

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Anne G., 14.01.2007 um 10:10 Uhr

klasse aufnahme und super präsentiert: sieht sogar (bei nicht zu genauem hinschauen) für einen vegetarier ganz ansprechend aus! :))) lg, anne


Elisabeth Hackmann, 14.01.2007 um 10:12 Uhr

mal Wasser im Mund zusammenläuft..........

ach Rudi... was Food-Bilder angeht - ich sag nur - da bist du mein Lieblings-Koch-Fotograf *gg*

LG lisi


Joachim Josten, 14.01.2007 um 10:24 Uhr

sauber gewickelt!
Dann lass es dir mal schmecken, es hört sich jedenfalls lecker an.

Gruß Jo


Doro Und Jürgen Droste, 14.01.2007 um 11:21 Uhr

Hallo Rudi,

was hast für eine Füllung in deinen Rouladen ?

Gehacktes oder Zwiebeln und Gurke ?

LG aus Essen von Jürgen


Rudi Gauer, 14.01.2007 um 11:27 Uhr

@Jürgen
Die Füllung:
Mit Senf bestreichen, Saure Gürkchen, ein paar Möhrenstreifen, Pfeffer und Salz, und wichtig zwei Streifen Dürrfleisch hauchdünn wie Bacon geschnitten.
Zwiebeln nicht unbedingt,
Hackfleisch nie.
Zumindest schmecken sie uns so am Besten.


Heribert Stahl, 14.01.2007 um 13:41 Uhr

hmm, lecker...so mag ich die Rouladen auch...das Bild sowieso...:-)

Gruesse
Heribert


Joachim Josten, 14.01.2007 um 14:14 Uhr

Möhrenstreifen sollte ich mir bei der nächsten Zubreitung merken. Zwiebeln, ja, die müssen rein.
Jo


Frank Mühlberg, 14.01.2007 um 16:53 Uhr

Esse ich mit am liebsten !
Frank


Harald Freis, 14.01.2007 um 17:07 Uhr

Also bei uns gabs das noch vor 2 Wochen.
:-))

Gruss
Harald


Dieter Goebel-Berggold, 14.01.2007 um 17:37 Uhr

Ruf mich an wenn sie fertig sind.
lg Dieter


Werner Büttner, 14.01.2007 um 18:07 Uhr

Hallo Rudi,

so liebevoll gewickelt -
die können nur schmecken.
Ich liebe Rouladen... !!
Dein Rezept kann ich unterschreiben,
ein paar Zwiebelchen sollten aber schon sein.

M A H L Z E I T !!!!

Liebe Grüße

Werner


Klaus Hossner, 14.01.2007 um 18:43 Uhr

Mit läuft auch schon das Wasser im Munde zusammen. Rouladen ist mein Leibgericht, allerdings ziehe ich Spätzle den Klößen vor - wie es sich für einen Schwaben gehört.
Die Präsentation ist Klasse.

Gruß Klaus


Volkmar K., 14.01.2007 um 18:44 Uhr

Ich liebe Rouladen (mache sie auch gerne selbst) und Deine Aufnahme rückt sie sehr appetitlich ins rechte Licht.
Aaaaaaaaaaaaaaaaber, Rudi: Denk an die Figur...wenn ich richtig durchzähle und 2 für Marie abziehe, bleiben 8 für Dich übrig ;o)
vg
Volkmar


Roem Art, 14.01.2007 um 19:15 Uhr

Hey, das ist Klasse!!

Gruss Michael


Thomas Illhardt, 14.01.2007 um 19:47 Uhr

das schaut lecker und zugleich elegant aus!
bei uns gabs heute gänsekeule!
ciao
illi


Rudi Gauer, 14.01.2007 um 20:17 Uhr

Das freut mich,
denn wie ich erkenne, viele mögen doch auch die bodenständige Küche, wenn sie denn auch gut zubereitet daherkommt.

Bis vor einer 1/4 Std hatten wir Besuch, die extra zum Mitessen angereist waren, und auch die Rouladen sind alle weg,
ein Sonntagsessen mit Freunden, es hat Spaß gemacht.

Grüße an alle Fleischmaden
Rudi


Eltje Jonassen, 17.01.2007 um 13:07 Uhr

Ich mag sie lieber fertig gebraten, aber die Aufnahme ist gut.
LG Eltje


Christian Schill, 18.01.2007 um 20:59 Uhr

Saubere Gestaltung, von Deinen Bildern kann man wirklich viel lernen, Rudi.
So liebevoll stapelt selten ein Koch die Rouladen in die Höhe und hintermalt diese kulinarische Aufnahme dann auch noch mit einem Schneidbrett und setzt auch keinen Farbakzent mit flacher Petersilie (oder Koreander?).
Als Dank für dieses feine Rouladenfoto schicke ich Dir hier ein feines Rouladenrezept, mehrfach getestet und jedes mal für sehr gut befunden.
LG
Christian.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Italienische Rouladen
Kategorien: Fleisch, Italien
Menge: 4 Personen

4 groß. & BREITE Rouladen
200 Gramm Frischer Parmesan am Stück
4 Scheiben Parmaschinken, flächenäquivalent zu den Rouladen
1-2 Zwiebeln
1-3 Zehen Knoblauch (je nach gusto)
Viel frische Petersilie
1 Gutteil Oregano
Salbei
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zitrone
(Dijon-)Senf
Kalt erwischtes Olivenöl
Weißwein
1/2-1 Ltr. Brühe
Große Dose Tomatenmark
1 Becher Creme Fraiche (!)

============================ QUELLE ============================
geklaut von Muttern, die diese plagiatorische
Schandtat beim Surfen selbst entdeckt hat
("Involtini Zarathustra" aus: "Zarathustras
lipide Kohlenhydrat-Diät", Grufe und Änzer,
Berlin 1996 )
© Andreas "Wer braucht schon Gemüse?" Winterer &
seine "Iss, Kind!" Mutter
PS: Alternativ (und dem italienischen Original
entsprechend) kann man das Ganze auch als _eine
riesige_ Roulade zubereiten, sofern man einen
Metzger findet, der eine entsprechend satt
überlappende Roulade hat.
-- Erfasst *RK* 04.12.2003 von
-- Christian Schill

ALGORITHMUS Allegro Roulade: Rouladen mit Salz und Pfeffer bestreuen
mit viel Zitrone beträufeln (macht Rouladen morsch & zungenzergehend)

Andante Paste: Parmesan reiben (200g -> 4 Rouladen) Zwiebel(n), sehr
fein hacken Knoblauch, äußerst fein hacken durchaus massiv:
Petersilie, gehackt auch 'ne Ecke: Oregano, Salbei, Basilikum
verhackt Senf (1 Eßlöffel) Olivenöl Das ganze zusammenrühren.
Solange Olivenöl dazugeben, bis das ganze Zeug tatsächlich eine
pastige (keine krümelige!) Konsistenz hat. (Schmeckt übrigens auch
kalt breits sehr gut :-)

Staccato intermezzo: die Paste aus 2. auf die Rouladen streichen
jeweils ne ordentlich große Scheibe Parmaschinken d'rauflegen
Rouladen einrollen, sicher & sorgfältig zusammenstecken

Allegro vivace assai: Rouladen mit Bratfett scharf-knackig und bei
hoher Hitze anbraten, regelmässig wenden, bis alle Seiten gebräunt
sind (Vorsicht, brennt leicht an!) Hernach mit Weißwein ablöschen,
restliche Flasche austrinken. Anschließend mit vorbereiteter
Gemüsebrühe REICHLICH Sauce erzeugen -- nunmehr 10 Minuten köcheln
lassen. Jetzt die große Dose Tomatenmark rein (kein Passato di
Pomodoro!) und den Hexensud 1-2 Stunden köcheln lassen (zwei ist
besser). Kurz vor Ende mit einem (1!) Becher Creme Fraiche anrühren,
abschmecken nicht nötig :-) Dazu Nudeln, die viel Sauce vertragen,
etwa reiskornähnliche Pasta oder frische Bandnudeln, und dazu einen
dunklen, kräftigen Roten mit herbem Charakter.

=====




Rudi Gauer, 19.01.2007 um 22:20 Uhr

Hallo Christian,
das ist ja mal eine tolle Anmerkung mit Rezept und Übersetzungen der Details.
Der grüne Farbklecks neben den Rouladen sind grüne Sellerieblätter, die jetzt noch im Garten knackig frisch gedeihen, und für viele Sachen in der Küche herhalten.

Dein Rezept werde ich sicher austesten, und du wirst die Antwort bekommen, und wie es sich liest, muß es gut werden. (ich habe eine ähnliche Variante schon mal gelesen, aber schon fast vergessen und nie probiert)

Grüße aus Rheinhessen
Rudi



Winfried Thiele, 22.01.2007 um 22:07 Uhr

Das Schmorgut niemals direkt begießen ,sondern die Flüssigkeit immer am Topfrand entlang zum Fleisch geben. Aber das weiß ja jeder.
Die abgebildeten Rouladen zeigen eine frische Farbe .
lg winfried


Sven G. H., 25.01.2007 um 10:03 Uhr

Feine Bildidee, schön umgesetzt.
LG Sven


Christa Daniel, 16.02.2007 um 19:22 Uhr

du hast ja Ideen, die Rouladen so aufgeschichtet zu fotografieren! Für wieviel Personen waren die? Wir machen für 2 Personen meistens 5, sie schmecken auch am nächsten Tag noch. Übrigens bereiten wir sie wie du, nur ohne Möhrchen, zu. Werden wir aber mal probieren, auch das Rezept von Christian klingt gut. Was man in der fc alles lernt... lg Christa


Vorname Jürgen, 20.03.2007 um 22:25 Uhr

Es sieht aus wie Darmpolypen :-/


Renate Gladisch, 20.03.2007 um 22:56 Uhr

hmm lecker

hier gibt es die auch schon mal im restaurant
sehr lecker

lg renate


Schierin Ruland, 26.11.2007 um 21:41 Uhr

Endlich ein gutes Argument gegen die ewige Leier:"Kind, man spielt doch nicht mit dem Essen"!!!



Doc G, 14.05.2009 um 13:07 Uhr

Ein wirklich leckeres Motiv mit toller Anordnung und sehr frischen, lebhaften Farben.

Aber...:
[ Die weltbesten Rouladen... ] von Doc G
[ Die weltbesten Rouladen... ]
Von
25.4.09, 12:21
12 Anmerkungen


;-D

Doc


.moniKa.t.g., 23.11.2009 um 17:04 Uhr

wunderbar fotografiert, und in meiner küche durchaus nicht sooo selten. ;-)

ich krieg hunger.

lg monika


Der Henninger, 23.11.2009 um 17:36 Uhr

Das ist was führ mich ......meine Augen !

Das ist eine Präsentation genial.

LG Der Henninger
Mein Urlaubstraum. von Der Henninger
Mein Urlaubstraum.nicht in Diskussion
Von
22.11.08, 16:06
1 Anmerkung



Anschie Fischer, 23.11.2009 um 17:36 Uhr

iiiiihhhhhh.... sorry :-) bin Vegetarier... aber ne saubere Aufnahme.
LG Anschie


fotoallrounderin, 23.11.2009 um 18:02 Uhr

auf so eine idee muss man mal kommen....tolle idee und umsetzung.... ich gehe jetzt auch den hunger stillen.... schade kann ich die "gerollten" nicht mitnehmen... -:)

pic: super fotoarbeit.
lg rosalie




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