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Spaghetti alla bottarga von Ralf Scholze

Spaghetti alla bottarga


Von 

Ralf Scholze

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19.08.2009 um 8:19 Uhr, Lizenz: Alle Bilder unterliegen dem Urheberrecht der jeweiligen Sender. All pictures © by the senders.
Koch-/Backzeit oder Zubereitungszeit: zirka 10 Minuten

* Spaghetti: 500 g
* Olivenöl Extravergine:
* Kaviar der Meeräsche: 60 g

Spaghetti mit Meeräschenkaviar

Asl Wein empfehle ich
Rieslingprobe auf fast 3000 Meter über dem Meeresspiegel von Ralf Scholze
Rieslingprobe auf fast 3000 Meter über dem Meeresspiegel
Von Ralf Scholze
17.8.09, 22:37
9 Anmerkungen

von ihm
Rieslingprobe auf fast 3000 Meter über N.N. von Ralf Scholze
Rieslingprobe auf fast 3000 Meter über N.N.
Von Ralf Scholze
21.8.11, 21:12
6 Anmerkungen




Zubereitung: Den Meeräschenkaviar in einen Topf reiben und mit ein paar Tropfen Olivenöl durchziehen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Während die Spaghetti kochen, eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen. Die fertigen Spaghetti zusammen mit dem Kaviar in das heiße Öl geben. 2 Minuten anbraten und servieren.

Dazu einen knochentrockenen Riesling von der Mosel oder aus der Ortenau.

Anmerkungen:

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Erwin Scheriau, 16.01.2007 um 16:12 Uhr

Sehr schön!
Was mir noch fehlt ist Besteck!
LG
Erwin


Ralf Scholze, 16.01.2007 um 16:16 Uhr

Sollst mir ja das nicht wegessen


Sieglinde Burgi, 16.01.2007 um 16:25 Uhr

gefällt mir dein Foodpic, auch das Rezept, bin angetan davon, aber das weißt du ohnehin;-)
LG Linde


Ralf Scholze, 16.01.2007 um 17:45 Uhr

wie gesagt, der clou ist der trockene riesling dazu, der löwengang vom Lageder paßt auch, aber Riesling ist die Bombe. Ein guter trockener Riesling lebt von dem Intermezzo zwischen Frucht und Säure. Die Bottarge maacht alles salzig, man schmeckt das Meer und diese Note killed die Säure des Riesling. Aufeinmal nur noch Frucht im Wechselspiel mit dem Meer

lg

ralf


Art light photography by p. Hertfelder, 16.01.2007 um 17:54 Uhr

Klasse diese Perspektive wunderbat gemacht.
glg.peter


Anke Schlemmer, 16.01.2007 um 19:08 Uhr

Ein sehr schönes Bild, man bekommt sofort richtig Appetit!
Sind aber eher Rigate als Spaghetti,
egal, der Zahn tropft schon!

viele liebe Grüße
Anke



Gudrun Raatschen, 16.01.2007 um 20:21 Uhr

Das könnte sogar ich nachkochen. Starkes Foto!
LG Gudrun


Andreas Fischer, 16.01.2007 um 20:39 Uhr

geiles foto ! geiles rezept !!!!!!!!

sorry, ich dachte du bist nur der whiskey - schottland spezialist . . . . ! ( wobei mir deine pics von dem sujet schon irre gut gefielen !!!! )

ich entschuldige mich total !

grüssle andi


Ralf Scholze, 16.01.2007 um 21:11 Uhr

hallo,
@christel, ich brauche das bild zur hand wg. der diskussion in http://www.fotocommunity.de/forum/read.php?f=34&i=77753&t
=77753

vielleicht hast du oder sonst noch jemande entsprechende fotogene rezepte zur hand.
@Anke, das stimmt, hier wurde auch die rezeptur für den Löwengang vom alios lageder angepaßt
@gudrun, wenn du an ne quelle für fotogene bottargas kommen solltest, bitte bescheid sagen
@andreas, spezialistentum ist langweilig

schönen abend noch allen und guten appetit


Alfred Janßen, 16.01.2007 um 22:43 Uhr

Feines foto incl. Rezept - klasse Idee !
Ein halbtrockener Riesling mit feiner Säure wäre auch spannend - Weinprobe im Februar in Hude .... ;-)
LG
Alfred



Ralf Scholze, 16.01.2007 um 22:52 Uhr

halbtrocken würde nicht funktionieren, trocken von spitzenleuten, das passt


Antonio Spiller, 16.01.2007 um 23:12 Uhr

Sieht ganz vorzüglich aus, macht Apetit, hmmm
VG Antonio


Manuel Gloger, 16.01.2007 um 23:33 Uhr

Hört sich lecker an.
LG Manuel


Sabin 3, 17.01.2007 um 7:20 Uhr

ich seh keine Spaghetti... meiner Meinung nach sind das Penne oder Rigatoni.....
macht aber trotzdem Appetit

LG Sabine


Rolf Pessel, 17.01.2007 um 9:18 Uhr

Herrliches Rezept, super ins Szene gesetzt und klasse fotografiert.

Leider sind es Penne.

Ein einfaches Rezept wäre Kartoffelpüree mit Kaviar.
Das steht und fällt aber mit der Kartoffelsorte, zumindest geschmacklich. Und den Schuss Olivenöl nicht vergessen.

LG Rolf


Pia Pohl, 14.09.2008 um 23:41 Uhr

PERFEKT ....................!
ein foto, wo man hinter der linse den genießer ahnt!
hg pia


Hansenberger , 14.09.2008 um 23:43 Uhr

einfacher Schnappschuss, tolle Wirkung


MelP , 15.09.2008 um 14:24 Uhr

Wirkt sehr dynamisch mit dem vorbeieilenden Kellner - und das bei einem Stilleben;-)))
LG von Mel


Joachim Irelandeddie, 15.09.2008 um 17:47 Uhr

Na ja, ob ein Löwe davon satt wird, wage ich zu bezweifeln, aber sehr gut so aufgenommen, hat was die Aufnahme

lg irelandeddie


Sylvia R., 27.12.2008 um 22:09 Uhr

Hmm, das sieht aber lecker aus! Und im stilvollen Ambiente präsentiert. Jetzt muß ich aber flugs in die Küche und Wein holen :-)
LG Sylvia
P.S. Guten Rutsch wünsche ich natürlich noch


Kirsten G., 19.08.2009 um 10:28 Uhr

Toll, diese Location........
Hier paßt alles zusammen der "Löwengang", das Menue und ein guter Jahrgang. Eine Einladung würde ich prompt annehmen.
Gruß
Kirsten


VerschlussSache, 19.08.2009 um 18:24 Uhr

stark, gutes Bild mit dem Kellner drauf
lg Jürgen


Ralf Oltmanns, 19.08.2009 um 19:08 Uhr

Hi Ralf,

wo bekomme ich den Meeräschenkaviar? Würde das gern mal am Wochenende nachkochen.

LG Ralf


Wild Und Wild, 20.08.2009 um 20:44 Uhr

Das sind keine Spaghetti....

Aber sonst ist das Rezept durchaus ein Anreiz ,-)

Liebe Grüße

Roland






Bildhauer, 23.08.2009 um 17:21 Uhr

In dieser Umgebung schmeckt es bestimmt doppelt so gut wie daheim. Gute Bildidee der Gang im Hintergrund.
Gefällt mir gut nicht nur weil es lecker ausschaut.

Thorsten


Michi.M., 24.08.2009 um 0:04 Uhr

Ein feines Bild - weckt die Sinne - würde jedes Kochbuch bereichern - feine Arbeit! G.Michi


Hilde Nairz, 2.09.2009 um 18:24 Uhr

da kenn ich gut- dieses Gericht- mit uovo di tonno in Sizilien- nur bevorzuge ich dazu einen edlen weissen Corvo- mit den deutschen und österr. Weinen kann i mi nit anfreunden-Gruss Hilde


Ralf Scholze, 2.09.2009 um 21:42 Uhr

dann wird es Zeit, sowas mal mti einem guten trocken Riesling zu versuchen. Das Salz des Fishcrogens blokciert die Säure und die FRucht explodiert

lg

ralf


Heidi Schneider, 28.09.2009 um 21:26 Uhr

Von mir aus etwas höher rutschen mit der Kamera. Aber ich mag die Schärfe-Unschärfe und meinetwegen auch die Pasta...


T. Schiffers, 10.06.2011 um 19:16 Uhr

...toll in Szene gesetzt..und die Location ist der Hammer!! ...n bißchen schade das die Flasche nicht ganz drauf ist... aber s geht halt nicht immer alles!!!
Tino


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