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Der Hahnenkamm von Volker Soldatke

Der Hahnenkamm


Von 

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30.06.2012 um 18:56 Uhr, Lizenz: Alle Bilder unterliegen dem Urheberrecht der jeweiligen Sender. All pictures © by the senders.
ist ihm ganz ordentlich geschwollen ;-)
Seine Hennen hatte er schon weggescheucht, als er mich mit dem 'schwarzen Kasten' kommen sah!
~
Der Hennenkamm ist gewöhnlich kleiner als der Hahnenkamm und
in der Legeperiode größer als während Legepausen oder Mauser.
Der Kamm kann auch Federn bilden, was bei manchen Hühnerrassen zur Ausbildung einer Federhaube führt.

Die Kämme vom männlichen Haushuhn werden in der Küche verwertet und gelten als Delikatesse,
sind in Deutschland jedoch heute kaum noch erhältlich.
Zur Vorbereitung werden sie kurz überbrüht und die dünne Haut wird mit den Fingern abgestreift.
Dann werden sie gründlich gewässert, bis sie weiß geworden sind und üblicherweise in Hühnerbrühe mit Zitronensaft gegart.
Je nach Rezept werden Hahnenkämme als Ragout zubereitet oder z. B.
mit Trüffeln oder Farce gefüllt, paniert oder durch Teig gezogen und gebacken.
In der klassischen Küche werden sie als Vorspeise oder Beilage serviert.

Anmerkungen:

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Brombeerfink, 30.06.2012 um 20:42 Uhr

Lieber Volker,
einen solchen Hahnenkamm habe ich ein einziges Mal gegessen in der Ardèche bei einem französichen Ehepaar, die mich zum Abenddinner eingeladen hatten. Erst war ich skeptisch - doch er wurde mir als Ehrendelikatesse angeboten, also konnte ich nicht Nein sagen. Er schmeckte gut, doch als sooo was Besonderes konnte ich ihn damals nicht einstufen.
Dennoch habe ich mich damals über diese Ehre gefreut.
Wenn ich mir aber den schönen Hahn auf Deinem fabelhaften Foto anschaue, möchte ich heute nicht mehr zugreifen. So ist er schöner. Der Gockel sieht ziemlich grimmig aus, will seinen Harem nicht veröffentlicht haben.
Dir liebe Grüße zum Wochenende von der Brombeerfink


Fotomama, 30.06.2012 um 23:09 Uhr

Hieß die Blume nicht Hahnenfuß und war gelb :-))

Aber du hast ihn prima erwischt, so eingerahmt von Ästen. Vorne die unscharfen Blätter machen sich prima als Bildbegrenzung. Am Besten gefällt mir aber der Ast vorne links unter dem Schnabel, der so schön parallel zu dem Ast hinten läuft. So sieht der Hahn aus wie von einem ganz besonderen Rahmen eingefasst...
Gruß, Fotomama


Bernhard Buchholz, 1.07.2012 um 9:29 Uhr

Klasse hast du den erwischt,die Farben sind natürlich und leuchten,die Schärfe ist wie bei allen deinen Bildern immer gut auf den Punkt.Wünsche dier einen Schönen Sonntag.
Gruß Bernhard


mystique2611, 1.07.2012 um 9:45 Uhr

stolz ist so ein gockelhahn,
kennt der federn farbenglanz.
jedes hofhuhn schaut ihn an,
manneswürde voll und ganz.

herrlich lebt er, polygam,
haremshennen sonder zahl.
schwillt der kamm ganz ohne scham,
geht es auf zur damenwahl.

dieses sieht der gänserich,
er, der einzeltreue schwört.
gockeltum ist liederlich,
denkt er, einfach unerhört.

leser, bist du mannsgeschlecht,
schätzt du ganter oder hahn?
überlege es dir recht,
aber lüge mich nicht an.
(ingo baumgartner)

herrlich, dieser stolz geschwellte kamm - er hatte wohl wirklich ein bisschen die befürchtung dass du ihm seine hennen abstreitig machen wolltest. dieser blick...."hey pass auf, du....lass bloss die finger von meinen frauen....!"
wenn ich mir den schönen kamm so ansehe...essen würde ich den nicht wollen. oder aber, ich dürfte nicht wissen, was es ist...ansonsten: nein :-)
gut getroffen lieber volker!
lg konny


Antja, 2.07.2012 um 12:45 Uhr

Abgesehen vom arg geschwollenen Hahnenkamm sagt auch sein grimmiger Blick, dass man besser Abstand halten sollte! Als ich ein Kind war, gab es bei uns im Ort einen Bauernhof mit einem Hahn, der weit über die Grenzen des Dorfes hinaus bekannt und berüchtigt war, weil er sehr angriffslustig war! Da traute sich niemand auf den Hof, wenn er nicht eingesperrt war! Er war besser als jeder Hofhund!
Dein herrliches Foto hat Kindheitserinnerungen geweckt, was immer schön ist! Was mir auch gefällt ist, dass Du ihn so "verdeckt" fotografiert hast! Das macht das Ganze spannender!
LG Antja


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Informationen zum Foto
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