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Die Farbe des Weins kann von blass-gelb mit Grünstich bis goldgelb reichen. Der Geschmack zeichnet sich in der Jugend durch vielfältige fruchtige Aromen, wie Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht, aus. Normalerweise sind die Weine leicht bis mittelschwer, und werden als frisch, stahlig, rassig und mineralisch beschrieben. Der Riesling besitzt die Fähigkeit, den Charakter der jeweiligen Lage besonders gut zum Ausdruck zu bringen . Aufgrund ihres relativ hohen Säuregehalts besitzen Rieslingweine eine sehr gute Lagerfähigkeit (5–10 Jahre). Die Fruchtaromen weichen im Laufe der Reifung mineralischen und Bodentönen. Altersgereifte Weine weisen zudem häufig eine „Petrolnote“ auf.
Der Riesling bringt auch hochwertige süße Weine hervor. Die besten Süßweine werden entweder als Eiswein geerntet, oder aber die Konzentration der Geschmacksstoffe erfolgt über die Edelfäule, die durch die Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) hervorgerufen wird. In beiden Fällen stellt sich ein honigwürziges Aroma ein. Edelsüße Rieslingweine bester Erzeuger, besonders Trockenbeerenauslesen, erzielen auf Auktionen extrem hohe Preise und sind ausgesprochene Raritäten.
da ist aber die Botrytis schon ziemlich weit fortgeschritten....
Ich denke diese Traube ist schlicht und einfach vergessen gegangen.
Feines Bild, spannende Perspektive
LG Jacky
Ein längeres mildes Herbstwetter im Weingarten mit hoher Luftfeuchtigkeit begünstigt die Ansiedelung des Edelfäulepilzes bzw. Schimmelpilzes Botrytis cinerea, der die Beeren der Weinrebe mit einem grauen Schimmel überzieht. Der Edelfäulepilz bewirkt, dass die Haut der Beeren weicher und dünner wird, wodurch das Wasser verdunstet und die Beeren zu schrumpfen aber nicht wie in herkömmlicher Art zu verfaulen beginnen.
Man spricht von der Bildung von edelfaulen oder botrytisierten Beeren. Der Zuckergehalt der Beeren erhöht sich dadurch auf 50-70%. Schreitet der Prozess weiter, entstehen die Aszú- oder Trockenbeeren, auch Ausbruchbeeren. Die Beeren bilden das Ausgangsprodukt für einen Wein mit intensivem Geschmackserlebnis und multiplen Geschmacksnuancen.
Beim Ausleseprozess im Weinberg läßt man die Beeren mit Botrytis hängen und liest diese im zweiten Durchgang. Wenn alles Paßt hat man dann wzei völlig unterschiedliche Edelsüße Auslesen
Du kennst Dich aus. Ich komme mir vor wie der Winzer, der an einem sonnigen Herbsttag durch den Calmont geht um den Reifegrad der Trauben zu prüfen. Der unscharfe Blick auf die Moselschleife bei Bremm ist wohlüberlegt.
Gruß
Albert
