Florenz - Florence - Firenze [33]

Florenz - Florence - Firenze [33]

Bistecca alla fiorentina - etwas für sehr geräumige Feinschmeckerbäuche: Das Fleisch wird bei der Bistecca alla fiorentina aus dem ganzen Roastbeef geschnitten. Dabei werden 600 bis 700 Gramm schwere und ungefähr vier Zentimeter dicke Scheiben aus dem Filet, dem Knochen und dem flachen Roastbeef geschnitten, so dass ein T-förmiges Knochenstück in dem Steak verbleibt.

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