Salin-de-Giraud

Salin-de-Giraud

"Die besondere Lage der Camargue mit seinen klimatischen Bedienungen sind Ideal für den Abbau des Fleur de Sel. Die warme Sonne und die Winde, dem Mistral, lassen an der Wasseroberfläche der Meerwassersalinen das kostbare Salz entstehen. Die Salzbauern oder auch Paludier, warten geduldig auf den richtigen Moment, zu dem Sie die an der Wasseroberfläche entstehenden Salzplättchen mit einer Holzkelle von Hand ernten können. Verpasst der Salzbauer diesen Moment, so werden die Salzkristalle zu groß und sinken zum Boden des Bassins, wo diese nur noch als gewöhnliches Meersalz zusammengekratzt werden können. Das Fleur de Sel Camargue entsteht vor allem in den Morgenstunden und kann von Juni bis September geerntet werden. Noch heute wird es nach traditionellen Methoden und in Handarbeit angebaut. Das Fleur de Sel de Camargue besitzt eine hohe Restfeuchte. Es ist weiß und reich an Spurenelementen und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Teilweise kann das Salz leicht rötlich angehaucht sein. Dies kommt vor allem von den abgestorbenen Resten der Alge Dunaliella salina, die in den salzigen Becken leben. Es kommt völlig unbehandelt in den Handel und ist somit ein reines Naturprodukt."

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